特色管理

锦康餐饮单位食堂承包4D现场管理 -特色管理 

公司始终坚持科学化、规范化、标准化、精细化管理，做到绿色环保，原材料从采购入库开始，由专人负责仓储管理，离地、隔墙、分类存放、标识分明。大到一袋米，小到一瓶酱油，每一个环节都可以全程追踪。

1D整理到位  

2D责任到位 

3D培训到位 

4D执行到位   

1D整理到位

把空间腾出来活用并防止误用；整齐，有标识，不用浪费时间寻找东西，清除工作场所各区域的脏乱，保持环境、餐品、用具、设备处于清洁状态，防止污染的发生。

1）四分，分类、分区、分层、分颜色；

2）五定；定名、定量、定位、定向、定流线；

3）四统一；客人寄存品和开封食料统一、员工私人物品统一、两大物品统一、通告版统一；

4）一清洁；做好工作现场的清洁工作。

2D责任到位

卫生、设备、服务、安全，责任到人，制度上墙。

本着谁管谁负责、谁使用谁负责、谁检查谁负责的原则，把工作流程化、把流程形象化和数字化，给与日常工作清晰的指导。

3D培训到位

连续、反复不断地坚持把前面2D内容及办法，采取多种形式培训给新老员工，让员工时刻牢记4D管理方法，使之深入人心。

4D执行到位

科学监督 持续督导

在培训到位的基础上通过全员互动，用科学的监督系统将4D现场标准长久保持，通过对整个餐饮环节持续不断开展督导检查，及时发现并处理问题。